Kroket Talas

Baru kali ini aku mengolah makanan dari bahan talas. Biasanya beli dalam kondisi ready to eat. Mau di goreng saja ataupun sudah dalam bentuk keripik dan kue lapis talas yang terkenal dari Bogor itu, semuanya dalam bentuk sudah jadi.
Namun kali ini aku kebagian talas gratis dari tetanggaku, ya..sudah aku buat kroket saja. Karena aku sedang ingin makan yang gurih gitu. Secara, kemarin selalu bikin kudapan yang manis.
Sebenarnya ini adalah resep kroket kentang, hanya saja karena sekarang temanya talas, maka kentangnya aku ganti dengan talas. Hehe..gitu aja koq repot.
Jadi buat man, teman yang senang makan olahan dari talas atau di rumahnya ada talas tapi bingung mau di apakan, Yuk..jangan ragu untuk mencoba resep yang satu ini.

Bahan :
500 gr talas kukus, lumatkan.
4 sdm margarin
100 ml air
125 gr terigu
1 butir telur ukuran besar
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Isi :
200 gr ayam fillet di kukus lalu di suir kecil
2 tangkai seledri di iris halus
1 buah bawang bombay di cincang halus
2 buah bawang pitih di cincang halus
1 sdt merica bubuk
Garam secukupnya.
1 butir telur untuk memanir
100 gr tepung panir

Cara membuat :

1. Panaskan margarin, masukkan bawang putih hingga harum lalu masukkan bawang bombay. masukkan ayam suir sambil di aduk. tambahkan garam dan merica. masak hingga wangi lalu masukkan daun seledri. Diamkan hingga dingin.
2. Didihkan air dan margarin, masukkan terigu, aduk hingga kalis, masukkan garam dan merica bubuk. angkat, aduk adonan hingga agak dingin.
3. Tuang talas yang telah di lumatkan, masukkan telur, uleni hingga rata. diamkan sebentar dalam kulkas agar mudah di bentuk.
4. Bentuk bulatan pipih, beri 2 sdt isi rapikan bulat agak lonjong. lakukan terus hingga adonan habis. 
5. Celupkan bulatan kroket ke dalam telur yang telah di kocok, gulingkan ke dalam tepung panir lakukan hingga kroket terbalut tepung panir semuanya.
6. Masukkan dalam kulkas beberapa saat sebelum di goreng agar tidak pecah saat di goreng.
7. Hidangkan kroket dengan saus sambal ataupun caberawit.

Puding Labu Kuning Biskuit Kopi

Sebenarnya lagi pengen santai hari ini ga bikin kue, Tapi ketukan di pintu oleh tetanggaku yang datang sambil membawa sepotong labu kuning yang besar membuat otakku berpikir keras, mau di buat apa si labu kuning ini.
Setelah tetanggaku pulang, langsung aku mengintip ke dapur. Segera cek list amunisi apa saja kira-kira yang tersedia untuk teman berkolaborasi si ubi kuning ini. Hasil cek dan ricek di dapur selesai.
Dan kesimpulan serta keputusan nya adalah..jreng..jreng aku akan membuat puding labu kuning dengan biskuit kopi.
Puding ini bukan puding biasa, Labu kuning kukus yang di blender bersama santan menghasilkan tekstur puding labu yang halus. Rasanya yang legit manis berpadu dengan biskuit kopi memberi kesan beda yang mantap. Di tambah lagi puding busa putih telur dengan manis tipis menggenapi kelezatan puding ini. Tidak lupa harumnya pandan menambah aroma yang menggoda untuk mencicipi lagi..dan lagi.
Dan inilah resep nya :

Bahan :
150 gr biskuit rasa kopi (a.l. merk roma ada di indomart).

Puding Labu kuning :
1 bungkus agar-agar bubuk putih
200 ml santan
1/4 sdt garam
100 gr gula pasir
200 gr labu kuning yang telah di kukus, dan di blender bersama santan.
300 ml santan kental

Puding busa :
5 (150 ml) putih telur
2 bungkus agar-agar (@7 gr) warna putih
600 ml santan encer
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
2 tetes pewarna kuning muda (bisa di skip).

Saus :
Campur jadi satu, masak hingga mendidih,
400 ml santan kental
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
1 sdm tepung maizena
75 gr gula pasir

Cara membuat :

• Siapkan cetakan persegi ukuran 22x22x4. basahi bagian dalamnya dengan air masak.
• Puding ubi : Campur agar-agar, santan, garam, dan gula. Setelah mendidih,angkat dari api, masukkan campuran labu, aduk rata. Jerangkan kembali di atas api sedang hingga meletup-letup. Angkat, tuang ke dalam cetakan puding, biarkan sebentar hingga sedikit mengeras. (jangan sampai telah dingin dan membeku agar antara lapisan satu dengan lainnya, bisa menyatu).
• Atur biskuit berjajar di atas permukaan puding.
• Puding busa : Kocok putih telur dengan mixer berkecepatan tinggi hingga kaku. Masak agar-agar, santan, gula, garam, dan daun pandan sambil di aduk. Setelah mendidih, angkat dari api, tuang ke dalam kocokan putih telur. Kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata. Tambahkan pewarna, aduk.
• Tuang adonan puding busa ke dalam cetakan di atas puding labu yang telah di beri biskuit, Dinginkan puding dalam kulkas hingga mengeras, sajikan dengan saus.

Tips : Bila kita mengerjakan puding ini sendiri tampa bantuan orang lain, pada tahap puding busa, kocok putih telur terlebih dahulu. Setelah kaku, sisihkan baru kita merebus agar-agarnya hingga mendidih dengan menggunakan panci yang ada gagangnya. Sehingga ketika kita memasukkan adonan agar-agar mendidih tangan kita tidak terkena panas karena tangan kita yang satu lagi memegang mixer sambil terus mengocok.
Puding ini juga sudah sangat enak bila di makan tanpa saus hanya saja sebaiknya di tambahkan gula pada adonan sesuai selera.

Resep Apple Pie

Banyaknya apel yang di jual saat ini, membuatku tergoda untuk mencoba resep kue berbahan buah apel.
Apel yang di gunakan pada resep ini menggunakan apel yang bertekstur renyah dan asam segar. Sehingga ketika dipadukan dengan gurihnya butter/margarine dan manisnya gula palem benar-benar klop menyatu dengan stup apel yang lezat .
Di sini apel yang aku pakai menggunakan apel malang yang berwarna hijau kekuningan. Ada juga jenis apel impor yang bisa di gunakan selain apel ini seperti apel granny smith yang mirip apel malang tapi menurut ku wanginya kurang mantap di banding apel malang.  Apel jenis lokal ini mudah di temukan di pasar tradisional maupun toko buah pinggir jalan. Harganyapun tidak terlalu mahal bila di bandingkan dengan apel import. Dan yang pasti aku cinta buah-buahan lokal Indonesia.(cium cium buah lokal di tukang buah hehe..).
Karena bahannya mudah di dapat, dan membuatnyapun tidak terlalu repot, maka dengan senang hati ku persembahkan apple pie untuk keluargaku tersayang.

Resep Apple Pie
Bahan kulit :
300 gr terigu protein sedang
3 sdm gula bubuk
1/2 sdt garam
175 gr margarin
1 butir telur
5 sdm air es
1 kuning telur untuk mengoles

Bahan isi :
250 jus apel
100 gr gula palem
5 cm kayu manis
7 biji cengkeh (aku skip krn ga ada)
500 gr apel malang, kupas iris tipis memanjang (rendam dalam air garam)
25 gr maizena larutkan dengan air

Cara membuat :
Kulit :

• Campur terigu,gula,dan garam aduk hingga rata
• Masukkan margarin, aduk dengan menggunakan 2 buah pisau hingga menjadi butiran tepung tertutup margarin.
• Masukkan telur,air es kemudian aduk hingga rata.
• Padatkan, dan bungkus dengan cling warp
• Simpan dalam kulkas selama 30 menit
• Gilas adonan setebal 1 cm

Isi :

• Masak di atas kompor, jus apel, gula palem, kayu manis, bersama dengan potongan apel.
• Setelah mendidih masukkan larutan maizena. Aduk hingga mengental. dinginkan.

Penyelesaian :

• Tutup loyang pai dengan adonan yang telah di giling, rapikan pinggirannya.
• Tusuk-tusuk adonan dengan garpu agar waktu di panggang tidak menggembung.
• Masukkan isi apel yang telah di masak.
• Tutup dengan sisa adonan pai yang telah di giling 1 cm dan di potong memanjang, hingga menutupi seluruh loyang pai. Atur agar ada celah di antara nya agar panas isi pai saat pemanggangan bisa keluar.
• Olesi atas pai dengan kuning telur yang telah di kocok.
• Panggang dengan suhu 180'C-190'C sampai permukaan pai berwarna kecoklatan.

Muffin Ubi Chocochip

Hmm...ubi lagi..ubi lagi, tapi eits..tunggu dulu! Memang sih ini cuma ubi jalar biasa, di rumahku juga kalau ubi hanya di rebus doang atau di goreng saja ga bakalan ada yang nyolek.
Inilah tantangannya, gimana caranya si ubi yang polos ini jadi cantik di pandang dan enak buat di makan.
Nah..yuk, ikutin aku! kita buat muffin ubi chocochip. Di jamin semuanya pasti suka.

Resep muffin ubi chocochip
Bahan :
150 gr margarin
100 ml susu cair
3 butir telur
150 gr gula pasir
200 gr terigu
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
200 gr ubi merah di kukus, haluskan
50 gr chocochip

Cara membuat :

• Panaskan margarin, dan susu cair hingga meleleh
• Kocok telur dan gula hingga larut tapi tidak berbuih
• Masukkan terigu, baking powder, soda kue aduk hingga rata
• Masukkan campuran margarin dan susu
• Tambahkan ubi merah yang telah di haluskan
• Masukkan sebagian chocochip
• Tuang adonan ke dalam cetakan muffin.
• Beri sisa chocochip di atas adonan muffin.
• Panggang dalam oven dengan suhu 180'C selama 35 menit tergantung oven masing-masing

Brownies Sukun ~ Cake Berbahan Dasar Non Terigu (GFCF)

Brownies ini seperti namanya, memakai bahan dasar sukun. Sukun di pilih karena mudah di dapat dan cocok di buat brownies.
Resep yang di pakai kali ini memang awalnya di buat bagi anak berkebutuhan khusus yang tidak dapat menerima makanan berbahan dasar terigu. Karena terigu mengandung gluten yang tinggi.
Bagi anak autisme, gluten di anggap sebagai racun karena tubuh penderita autis tidak dapat menghasilkan enzim untuk mencerna jenis protein ini.
Gluten adalah protein yang terkandung dalam gandum, barley (jawawut), dan tepung terigu. Salah satu bahan alternatif non terigu adalah sukun.
Resep ini aku dapat dari teman yang memiliki anak autis. Temanku itu senantiasa membuat makanan yang aman di kosumsi bagi putranya. Saat pertama kali mencicipi brownis ini, tidak ada bedanya dengan yang memakai terigu malah lebih terasa legit dan enak.
Brownies ini juga sehat di kosumsi bagi yang sedang menjalani diet rendah kalori, mengingat kandungan kalori pada sukun lebih rendah di banding pada beras, namun memiliki kadar vitamin dan mineral yang lengkap. Selain itu kandungan serat pada sukun cukup tinggi sehingga baik untuk pencernaan.
Bagi kita yang menginginkan makanan sehat dan lezat, brownies sukun ini adalah salah satu jenis cake yang patut di hadirkan dalam daftar menu favorit keluarga.

Berikut resepnya :

Brownies Sukun

Bahan :
150 gr coklat masak pekat
125 gr sukun yang telah dikukus dan di haluskan.
125 gr margarin
2 butir telur
100 gr gula pasir (aku pakai 75 gr)
25 gr tepung beras
1/2 sdt baking powder

Cara membuat :

• Larutkan margarin dan coklat masak pekat, aduk hingga coklat larut dan dinginkan.
• Kocok telur dan gula pasir selama 2 menit, masukkan campuran margarin, kocok rata.
• Masukkan sukun kukus. kocok rata, tambahkan tepung beras dan baking powder sambil di ayak dan kocok rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang brownies yang telah di alasi kertas dan di poles margarin.
• Panggang adonan dalam oven pada suhu 180'C sampai matang. uji kematangan dengan tes tusuk.

Note :

GFCF : Gluten Free Casein Free

Zuppa Soup - Teman Di Kala Hujan

Hari hujan begini, enaknya makan yang hangat hangat. Bikin sesuatu yang ga ribet dan ga pake lama. Dan yang penting bahannya menyesuaikan isi kulkas.
Ada adonan puff pastry siap pakai sisa bikin pai portugis, frozen vegetable (jagung dan kacang polong), dan beberapa printilan lainnya. "Walaah..udah kebayang nih mau bikin apa!".
Langsung aja yuk.. kita buat..Zuppa Soup teman santai di kala hujan...

Bahan :
2 lembar adonan puff pastry siap pakai (aku pakai merk Edo) bagi menjadi 4 bagian.
450 ml susu cair tawar (UHT)
1/2 bawang bombay ukuran kecil, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt gula pasir
1 buah kaldu blok
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
3 sdm sayuran beku (jagung,kacang polong)
3 lembar smoked beef, di potong dadu
3 sdm jamur kancing kalengan yang sudah di iris tipis
2 sdm mentega/margarin
3 sdm terigu
100 gr keju parut

Cara membuatnya:

• Tumis mentega bersama dengan bawang bombay dan bawang putih hingga harum
• Masukkan terigu, aduk sebentar.
• Masukkan susu, kaldu blok, garam, lada bubuk, gula pasir. masak sambil di aduk hingga sup mengental.
• Masukkan jagung, kacang polong, smoked beef, dan jamur, aduk rata.
• Masukkan keju parut,aduk sebentar didihkan, angkat.
• Tuang sup krim ke dalam mangkuk tahan panas. Taruh selembar adonan puff pastry di atas mangkuk,rapikan hingga menutupi permukaan mangkuk.
• oles permukaan puff pastry dengan kuning telur.
• Panggang dalam oven dengan suhu 200'C selama 20 menit hingga kulit pastry mengembang dan berwarna kuning keemasan.
• Sajikan dalam keadaan panas.

Bolu Kukus Ubi Ungu

Di pasar, lihat ubi ungu cantik langsung beli padahal belum tahu mau di apain tuh ubi. Sampai di rumah pun tetap ga ada ide buat ngutak ngatik si ubi.
Hingga berhari hari ubi yang cantik itu belum di jamah juga.Ih..kasihan deh, ga bisa di biarin nih si ubi harus di buat sesuatu sebelum karatan haha..ngaco euyy!.
Akhirnya setelah cari cari resep ketemulah resep bolu kukus ubi ungu punya mba Siswaty Elfin
Melihat resepnya pake biang segala, ga seperti resep bolkus yang lain, pemakaian ubi ungunya juga lumayan banyak. hanya saja proses membuatnya butuh waktu cukup lama karena adonan  harus di fermentasi. Ya..sudah lah, siapa takut! hari ini aku punya cukup waktu khusus kok,  buat si ubi ungu. baiklah mari kita mulai saja cara membuatnya. yuuk...mari !


 Bahan biang:
1/2 sdt Fermifan
20 gr terigu
1 sdt gula pasir
50 ml air

Bahan I :
200 gr gula pasir
1 butir telur ayam
100 ml santan
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanilla
250 gr ubi ungu

Bahan II :
200 gr tepung terigu

Cara membuat :
Kukus ubi sampai empuk.
Campur bahan biang dan diamkan selama 30 menit.
Masak santan bersama daun pandan sampai mendidih, dinginkan
Siapkan tepung terigu.

Setelah bahan I dan II tercampur rata, masukkan bahan biang aduk rata, dan diamkan selama 2 jam. setelah 2 jam adonan akan mengembang. Aduk kembali adonan yang sudah mengembang.

Didihkan air masukkan adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah di alasi paper cup. kukus selama 10 menit.

Ciri bolu kukus yang berhasil cup tidak menciut.